目黒に本店を構える“ 焼肉ぽんが ” 新規オープン２店舗（目黒はなれ店・江ノ島店）のメニューを作らせていただき、先日、江ノ島へ最終納品してきました。
※ 景色も内装もとっても素敵な江ノ島店。目黒はなれ店は、個室メインの高級雰囲気。田町や横浜などでも展開しているのですが、各店舗違うコンセプトにされています。
久しぶりの電車に乗れたことが嬉しかったり、海を観れたことが嬉しかったり、自粛生活は「あたりまえ」を「感謝」にしてくれたように感じます。
さて、メニューの話しに戻りますが、2月にメニュー制作のお話しをいただいてから、新型コロナの影響で、テナントビル自体が自粛となりオープン延期、それにプラスして物流の滞りからくる仕入れの変更、それに伴いメニュー変更…などなど。
長い制作期間でした～。納品できてホッとしています。
ですが、納品して終わり！というワケにはいきません。
初めて展開する地域で、どのようなお客さまがいらっしゃって、どのメニューが人気になるのか？地域住民のお客さまはファンになってくれるのか？などなど、事前調査だけでは見えないものが、お店を動かすことで見えてくる。
これからが勝負。
研修やセミナーでもお話ししているように、「販促ツールは、作って終わり～。じゃダメ！お客さまの反応が無ければ、どんどん進化させる！」が大切になるのです。
グランドメニューの場合、頻繁に作りなおすと制作費用が膨らんでしまうので、季節に合わせたメニュー提案を「ひと言ＰＯＰ」を添えてアピールしたり、スタッフとの会話（コミュニケーション）の中でオススメしたり。様々な工夫が重要になってきます。その積み重ねが、お客さまの「また来たい！」につながるんだと思います。
どんな仕事も大小に関わらず、ＯＯＤＡループをぐるぐる回していくことが大切なんですよね。
（OODAループとは、Observe（観察）、Orient（状況判断、方向づけ）、Decide（意思決定）、Act（行動）の略。詳しくはウィキペディアへ。）
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